Ovo u Hrvatskoj jopš niutko nije napravio. Naime, Saša Špiranec, vinski ekspert “Dobre hrane”, na temelju maratonskog usporednog kušanja vina sastavio je dosad najveću listu oranža. Listu je sastavio prioritetno po kvaliteti, pa zatim po cijeni. Ako je vino osvojilo jednak broj bodova, bolje je pozicionirano ono s nižom cijenom. Na listu su ušla samo vina od 90 bodova naviše.
-Jantarna vina su zrcalna suprotnost ružičastim vinima. Ružičasta vina nastaju tako što se crno grožđe vinificira metodom bijelog vina, dakle bez ili s izrazito kratkom maceracijom, a jantarna vina nastaju tako što se bijelo grožđe (ili crveno poput pinota sivog i traminca) vinificira metodom crnog vina, dakle s kraćom, duljom ili ekstremno dugačkom, ali obaveznom maceracijom. Zbog toga jantarna vina imaju dramatično drugačiji okus i miris u usporedbi s bijelim ili ružičastim vinima. Dok standardna bijela i ružičasta vina teže svježini i primarnim aromama, koja su često voćne ili herbalne provenijencije kad su dozrijevana u rostfrajnim tankovima, a zatim i zrelim voćnim i začinskim aromama kad su dozrijevana u drvenim bačvama ili betonu, jantarna vina nude sasvim drugačije arome – najčešće tercijarne, ističe Saša Špiranec i nastavlja:
-Jantarna vina su zasebna kategorija više zbog specifičnog okusa i mirisa nego zbog jantarne boje. Boje se u jantarnim vinima mogu kretati od uobičajene svijetlo zlatne, preko svijetlo jantarne, pa zatim ružičaste ako je od crvenog grožđa od kojeg se inače dobiva bijelo vino, pa jantarne s bakrenim i narančastim tonovima, i konačno do sasvim tamne jantarno smeđe. Ključ razlike nije u boji nego u aromama na koje je dramatično utjecao kontakt s kisikom i bitno više temperature vrenja. Tu su se rodile arome koje nemaju sličnosti niti s crnim, niti s bijelim niti s ružičastim vinom i zbog toga jantarna vina trebaju zasebnu kategoriju. Jantarna vina nisu za svakog. Namijenjena su onima koji žele istražiti široko područje iza standardnog svježeg ili nešto kompleksnijeg odležanog bijelog vina bez maceracije. Na tržištu su jantarna vina prisutna tek dvadesetak godina, intenzivno zadnjih desetak, ali trenutno su jako popularna, broj im stalno raste i već se popeo na preko 150 etiketa samo od domaćih proizvođača.
Kralj jantarnih vina u Hrvatskoj je vinarija Tomac čijih je čak četiri vina ušlo u ovaj ekskluzivni izbor. Oni su obavili pionirski posao prije dvadesetak godina slijedeći uzor talijanskog Slovenca Gravnera – uvodeći i maceraciju i amfore u svoju proizvodnju bijelih vina. Međutim, scena je postala vrlo živa, neki novi vinari poput Ipše odlučili su se za proizvodnju samo takvih vina, a drugi ih poput Galića tretiraju kao eksperiment i posvećuju im samo jednu ili dvije etikete. Rezultati kod jednih i drugih mogu biti vrlo uspješni, kao što se vidi na temelju kušanja koje smo obavili za potrebe ovog teksta. Uspješnost nije svjetonazorska stvar, već iskustva, znanja i vještine u vinogradu i podrumu – kaže Saša Špiranec.
Među 28 najboljih hrvatskih jantarnih vina je i X Pušipel Xtreme 2016. poznate i priznate vinarske obitelji Cmrečnjak iz Svetog Urbana kod Štrigove. Njihovo jantarno vino je zauzelo osmu poziciju, ocijenjeno je sa 92 boda od mogućih 100, a cijena na tržištu mu je 100 kuna. Špiranec je X Pušipel Xtreme 2016. opisao ovako:
“Dobiveno od sorte pušipel (međimurski naziv za šipon, furmint ili moslavac), koja u tom dijelu Hrvatske zadnjih godina pod robnom markom lokalne udruge naziva Pušipel daje impresivna vina. Inače lagani i živahni pušipel, koji tako jako volimo u gemištima, ovdje je ubran dosta kasnije, u vidu kasne berbe, nakon toga je maceriran punih 30 dana te potom dozrijevan duže vremena u velikoj rabljenoj drvenoj bačvi na talogu koji se povremeno miješao (takozvana sur lie metoda). Rezultat je bogato vino i istovremeno živo vino, s lijepim taninskim stiskom, živim kiselinama, s puno kompotastog i slatkog voća na mirisu te s puno slasti na finišu. 13% alk.”
Još jedan razlog da se obiđe Cmrečnjakova nova vinoteka na njihovom gospodarstvu u Svetom Urbanu i da se uživa u lepezi njihovih vina, uz posebnu preporuku da se svakako degustira i X Pušipel Xtreme 2016.