SIMBOL KULINARSKE TRADICIJE

FOTO Vodeći chefovi restorana Terbotz priredili posebnu večeru za prijatelje, suradnike, poslovne partnere…

Autor: Ivan Goričanec Foto/Video: Denis Perčić, Reci Da
- Advertisement -

Povrh Međimurja, desetak kilometara od Čakovca, u Železnoj Gori, na samo desetak koraka od povijesne kurije Zichy – Terbocz djeluje Restoran Terbotz. Već pune dvadeset i tri godine Restoran Terbotz je međimurski simbol kulinarske tradicije i mjesto na koje goste rado vraćaju ugodna sjećanja. Dvadesetak godina djelovanja restorana i prestižna postignuća chefova Novak & Horak bili su razlog za pripremu večere Silvije i Amosa za prijatelje, suradnike, graditelje i poslovne partnere, konzervatore, prve ljude županije, lokalne zajednice i medije.

Chefica Silvija Horak

Tanjure s jedinstvenim okusima Međimurja od prvih dana kreira chefica Silvija Horak. Pripremaju se sezonske i svježe juhe, mesna i riblja jela, divljač, salate, maštoviti prilozi i vrhunski deserti koji nastaju od sastojaka iz vlastotog vrta, voćnjaka, imanja, okolnih šuma te Mure i Drave. Dosezi i gastro umijeća chefice Horak priskrbili su restoranu i njoj osobno desetke najviših nacionalnih i europskih priznanja i nagrada. Izdvajamo tek prvo mjesto 2022. u večernjakovom izboru najboljih restorana „Večernjakova zvijezda”, trofej chefa tradicijske kuhinje u izboru Gault & Millau 2020., osvajanje drugog mjesta u izboru najboljih tradicionalnih restorana 2019., višestruko osvajanje Suncokreta, zlatne povelje u klasi „tradicijske ruralne gastronomije” te poziv u članstvo Chaine des rotisseurs.

Chef Amos Novak

U restoranu, a osobito u kuhinji, bitne su se promjene počele događati dolaskom mladog chefa Amosa Novaka. Amos je u vrlo kratkom vremenu nanizao uspjehe koji su unaprijedili i revolucionirali gotovo sva jela. S Amosom chefica Horak dobila je svjež i mladenački prkosan oslonac, a restoran postojanost i mirnoću u servisu i najzahtijevnijih gostiju. Chef Amos je u 2024. osvojio prvo mjesto na Croatia culinary cupu u Poreču, na IKA culinary olimpics Stuttgart brončanu medalju, broncu u Osijeku na državnom prvenstvu kulinarstva, drugo mjesto u Chaine des rotisseurs natjecanju mladih kuhara do 27. godina, diplomu na svjetskom kulinarskom kupu timova u Luxemburgu.

Vina Jakopić

Vinarija Jakopić osvajač je platinaste, dviju velikih zlatnih, četiriju srebrnih i pet brončanih Decanter medalja. Pušipel je prva odrednica vinograda i podruma, odmah iza stvaranje velikog crvenog vina, sjajnog sauvignona, silvanca zelenog, muškata žutog, lepršave graševine, nove stilistike rosea, rajnskog rizlinga i nezaobilaznog pjenušca Terbotz. Restoranska vinska karta osim vina Vinarije Jakopić sadrži i ponajbolja vina eminentnih vinara s Međimurske vinske ceste.

Chefovi Amos i Silvija pripremili su pet sljedova, a vinar i ugostitelj Branimir Jakopić sa sinovima i obitelji odabrali deset vina te stvorili pamtljiv ugođaj u kojem se večer odvijala, a sve okupljene u ležernom raspoloženju upoznavalo s dosezima kuhinje i novostima koje na gradilištu kuriju Zichy – Terbocz, u vlasništvu obitelji Jakopić, pretvaraju u hotel baština visoke kategorije s dopunom luksuznih sadržaja.

VEČERA

SILVIJE I AMOSA

Pjenušac Terbotz 2020′

1) Tartar vepar file (Silvija Horak)

Espuma od sira, usoljeni žumanjak, ukiseljeni luk, maslac, domaći kruh

Silvanac zeleni 2023′

Graševina 2023′

2) Smuđ u prahu od peršina (Amos Novak)

„Listić” krumpira punjen pireom od batata, proso obavijeno blitvom na podlozi od buče, gel od citrusa, umak od kavijara i zač. bilja

Rose 2024′

Sauvignon 2023′

3) Raviol nadjeven mesom fazana (Silvija Horak)

Zreli sir, zlatni šampinjoni, temfani umak

Pušipel classic 2023′

Cuvee 2016′

4) Teleći kare s krustom od vrganja (Amos Novak)

Ljutika punjena raguom od tikvica, pržena palenta, pire od graška u košarici, sponge od bučinog ulja, umak korjenasto povrće

Pušipel Supreme 2019′

Muškat žuti 2023′

5) Sfera od kreme limuna (Amos Novak)

Ragu od jabuke, crumble od kakaa,

tuile od cimeta

Rajnski rizling – izborna berba 2019′

- Oglas -

Podijeli:

Najnovije

Pročitajte još

Pčelari “Agacije” biraju novog predsjednika!

Udruga pčelara Međimurske županije "Agacija" u nedjelju, 23. veljače,...

Tvrtka Net d.o.o. donirala ŽB Čakovec kolica za prematanje

Iz Županijske bolnice Čakovec željeli bi izraziti iskrenu zahvalnost...