S Naturom, prvim prirodnim vinom međimurske obiteljske vinarije Dvanajščak Kozol, portal Kult Plava Kamenica susreo se prije tri ili četiri godine. Radilo se o berbi 2017., koja je impresionirala strukturom, koncentracijom i mogućnošću odležavanja.
Ovih je dana kušana Natura iz 2023. Na etiketi je istaknuto da sauvignon za Naturu dolazi s čuvenog položaja Mohokos, gdje se bere i grožđe za prestižno izdanje Dvanajščak Kozolova pušipela. Mohokos se ubraja među dva ili tri međimurska grand crua.
Natura iz 2023. znatno je elegantnija od one iz 2017. Vibrantna je, zaokružena, iznimno čvrsto strukturirana i gastronomski svestrana. Na nosu, baš kao i berba 2017., uspješno povezuje dvije grupe aroma karakteristične za sauvignon blanc: zelene note šparoga, paprika i pokošene trave ugodno se isprepliću s mirisima bazge i citrusa. Na nepcu vino djeluje glatko, relativno dugo, živahno, s čvrstim, naglašenim i fino integriranim kiselinama te mineralnim završetkom tipičnim za međimurska vina s kvalitetnih položaja.
Trinaest i pol posto alkohola dodatno pridonosi osjećaju koncentracije, koji se skladno nadopunjuje s izraženim kiselinama – što sauvignoni u pravilu dobro podnose. Neki Vacheronovi cuveei redovito imaju više od 14 posto, a u njujorškom restoranu Le Bernardin posluživao se čuveni Margauxov Pavillon Blanc s gotovo 16 posto alkohola.
Dobro tijelo, snažne kiseline i naglašena mineralnost čine Naturu izvrsnim izborom za kamenice, koje upravo ulaze u sezonu. Rižoto i carbonara logična su jela uz ovaj sauvignon, jer vino učinkovito balansira njihovu masnoću, a odlično pristaje i uz trilje, ježince, sushi, sashimi, tempuru te klasični bečki šnicl.
Vinarija Dvanajščak Kozol trenutačno na tržištu ima dva izvrsna sauvignona – Naturu i Sveti Juraj. Uz te etikete, kao i sauvignone vinarija Štampar, Cmrečnjak i Jakopić, jasno je da Međimurje, uz Plešivicu, postaje epicentar vrhunskog hrvatskog sauvignon blanca.