Iako je malo zahladilo, još uvijek se može napraviti odličan roštilj. Za to je potreban, prije svega, vrstan roštilj majstor, a onda i kvalitetno meso.
Zdenko Toplek iz Dunjkovca jedan je od takvih majstora, kojemu kroz ljetne mjesece ne prođe dan a da negdje ne roštilja. Zovu ga prijatelji, rodbina, poznanici, klubovi… Kad je veselica u pitanju, on je uvijek spreman pomoći i ispeći na desetke kilograma mesa.
-Bilo da se radi o vratini, carskom mesu, kotletima, šniclama… osnovno je jedno: imati strpljenja. Meso se mora peći polako, ne smije zagoriti, a unutra biti sirovo. Naravno, to se odnosi i na ćevapčiće, roštilj-kobasice, pljeskavice… – kaže Zdenko, koji voli da su komadi mesa pozamašni, da su veći od tanjura. Onda se ljudi najedu i nauživaju, dodaje.
Mnogi ga pitaju i za tajnu dobrog roštilja.
-Tajne nema. Treba samo voljeti taj posao i stalno trenirati. Kad kroz godine ispečete tone mesa, onda naučite i kako se napravi dobra vatra, kako i koliko se meso soli, kako ispeči pojedinu vrstu mesa… Važno je i odabrati pravi komad mesa, već prema tome kome pečete. Ako je to za radnike u vinogradu, nogometaše, muška druženja, onda je drugačiji asortiman nego kad je ekipa šarolikija, kad ima žena i djece, onda se prema njima određuje vrsta mesa koje će se ispeći – znalački kaže Zdenko.
