SASTOJCI ZA 4 OSOBE:
4 x ramstek juneći 200g
Sol, papar
Ružmarin 10g
Češnjak 2 režnja
Maslac 20g
500 g meko brašno
1 jaje
200ml vode
Luk 2 kom
Slanine 25g
Peršin 20g
Ramstek izvaditi iz frižidera da dođe na sobnu temperaturu pa ga posoliti i popapriti. Dobro ugrijati tavu za pečenje po mogućnosti da ima čim deblje dno kako ne bi temperatura pala kad se meso stavi peći. Dodati malo suncokretova ulja koje se mora zadimiti pa stavit peći ramsteke. Peći sa svake strane cca 2min pa dodati ružmarin, češnjak i maslac. Kad se maslac rastopi, podlijevati ramstek idući minutu, dvije pa staviti sa strane. Ramstek je odrezak bez mnogo masnoće i treba ga peći medium rare. Meso mora odmoriti prije rezanja. Od brašna, jaja i vode umijesiti tijesto pa ga pustiti da odmori cca 1h. Trgance trgati direktno u slanu kipuću vodu i kuhati još minutu, dvije nakon što isplivaju. U tavi u kojoj smo pekli meso rastopimo slanine i prepečemo luk. Dodamo trgance pa sve spojimo. Trgance završavamo svježe sjeckanim peršinom. Narezani ramstek serviramo uz trgance i zeleu salatu s bučinim uljem.
