Zdravko Šafarić iz Gornjeg Koncovčaka ako ne prvi, onda među prvima u našoj županiji počeo se baviti plantažnim uzgojem kupine i s njima postigao zavidne rezultate, osvojio tržište i druge zainteresirao za bavljenjem kupinarstvom. U početku su on i supruga Verica na tržište plasirali plodove kupina, a potom su se počeli baviti spravljanjem voćnog vina od kupine što je bio izvrstan potez i omogućio im proširenje proizvodnje. Narednih godina počeli su uzgajati malinu i voćno vino od maline i opet je dobro išlo.
Zdravko, poduzetan i željan iskušenja odlučio je uzgajati borovnice što je za mnoge bilo iznenađenje, obzirom da je borovnica vrlo zahtjevna kultura, ali u vrlo kratkom vremenu borovnice iz njihovog voćnjaka slale su se na splitsko tržište.
Naravno, tu Šafarići nisu stali nego su odlučili napraviti i voćno vino od kupine, ali to je trebalo dobro promozgati, a Zdravko ovako opisuje postupak stvaranja i dobivanja voćnog vina od borovnice uz dodatak kupine: – Imamo odlične sorte borovnice i vrhunske plodove i to me navelo na stvaranje vina, ali ubrzo sam uvidio kako je borovnica ‘presuha’ i ne pušta dosta soka, pak sam došao na zamisao da plodove zamrznem u zamrzivaču i potom ih odmrznem i dobijem vodenost u njima.
Još uvijek je to bilo premalo i došao sam na zamisao da borovnice pomiješam s kupinama i zajedno marceriram, što se pokazalo jako dobrim. Uz uobičajen postupak dobili smo gotovo pa savršeni proizvod ili mošt koji je ovih dana postao mlado voćno vino, a svi koji su ga kušali rekli su kako je fenomenalno, osvježavajuće, mirisno ali i moćno vino’.
Probali smo i mi i potvrđujemo prije napisano, a potvrdili su to i kupci svih njihovih proizvoda z dalmatinske prijestolnice. A mogu i naši čitatelji ovo probati u Šafarićevoj kušaonici koja se nalazi u sklopu njihove kuće u Gornjem Koncovčaku. Jer ovo ima samo Međimurje malo i poduzetno!
