Sutra ljubav ima poseban okus u Međimurju. Uoči Valentinova, domaćice i ljubitelji slastica pripremaju jednu od najdražih tradicija – Ftičeke, male rumene kolače koji simboliziraju zaljubljene parove i podsjećaju na stara međimurska običaje. Ove godine nas je Đurđica Novak iz Pleškovca, vrsna kuharica i slastičarka koja je poznata i kao ime iza ‘Đukine kuhinje’, počastila svojim provjerenim receptom koji ćemo danas zasigurno isprobati.
U moru kulinarskih profila na društvenim mrežama, ‘Đukina kuhinja’ izdvaja se jednostavnošću i domaćim receptima koji ne traže komplicirane tehnike, ali svaki puta oduševe svojim okusom. Osim slatkih delicija, Đurđica priprema i jela poput rolane palente, mesnih pita i drugih tradicionalnih jela, sve prema provjerenim receptima koji se prenose generacijama. Iako rijetko izlazi pred kameru, njezini Ftičeki i druge slastice govore same za sebe. Svakako isprobajte recept i uživajte!
FTIČEKOVI KOLAČEKI
by Đukina kuhinja
SASTOJCI
Tijesto:
- 1 kocka svježeg kvasca
- 2/3 praška za pecivo
- 2 jaja
- 2 vanilin šećera
- 1 mala žličica soli na vrh
- 20 dag šećera
- oko 1/2 l mlijeka
- 2 dcl ulja
- oko 1 kg glatkog pšeničnog brašna
Premaz:
- voda
- rum
- 2 vanilin šećera
POSTUPAK
Zamijesiti tijesto od kvasca koji ste namočili sa malo šećera i toplog mlijeka. Dodati šećer, prašak za pecivo, vanilin šećer, jaja, sol, brašno i preostalo mlijeko. Tijesto ostaviti na toplom, pokriveno kuhinjskom krpom, oko 1 sat da se volumen udvostruči.
Raditi male loptice i od njih oblikovati duguljasti valjak, koji se zatim umota. Staviti ih u lim od električne pećnice (može u 6 redova po 5 komada). Što su manji – to su ljepši. Od ove smjese dobiju se kolačići za četiri tepsije. Ostaviti ih da se dižu oko 15 minuta, pa premazati umućenim žumanjkom ili cijelim jajetom. Peći na 180–200°C dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Za premaz skuhati vodu sa vanilin šećerom i rumom. Vrućim premazom premazati kolače čim ih izvadite iz pećnice.
Ovi mali kolačići osim što su slatki zalogaj, također su i simbol ljubavi i zajedništva. ‘Ftičeki’ su jedan od malih simpatičnih rituala koji nas povezuju, a u kombinaciji s jednostavnim i provjerenim receptom Đukine kuhinje, Valentinovo postaje zaista posebno.