Proveo sam jedno ugodno prijepodne u društvu velikog međimurskog vinogradara i vinara Borisa Novaka u njegovom vinskom carstvu, koje se u Banfiju, ponad Štrigove, proteže od broja 201 do broja 210. Onako samozatajan, nikad nije na sva zvona obznanjivao sve ono što njeguje u svom prostranom podrumu. A njeguje vrhunska vina u kojima uživaju brojne Međimurke i Međimurci, ali i ljubitelji kvalitetnih vina u Varaždinu i okolici, Zagrebu, Velikoj Gorici, pa sve do Raba, Primoštena, Trogira, Splita i Makarske na Jadranu. Odavno njegova vina traže i Nijemci i Austrijanci… Iza svega stoji veliki rad i znanje cijele obitelji.
-Počeli smo polako, nastavljajući tradiciju mojih i roditelja moje supruge Danice. Vjenčali smo se 1985. godine, a iduće smo zasadili prvi hektar vinograda. Ja sam bio zaposlen u firmi, ona je također radila, a kako se posao s vinom širio, godine 2000. odlučili smo se posveti samo vinariji. Danas obrađujemo 15 hektara vlastitih vinograda, a imamo i kooperante na oko 30 hektara u okolici Štrigove i Svetog Urbana – kaže Boris dok kušamo odličan poluslatki Žuti muškat.
-To nam je najprodavanije vino. Obožavaju ga i žene i muškarci na cijelom području koje opskrbljujemo našim vinima. Slijedi ga i poluslatki Muškat otonel. Chardonnay i Sauvignonsu najtraženiji na moru, a u Zagrebu i okolici u ovo doba Zeleni silvanac. Podjednako se traži naš Pušipel, Rajnski rizling, Pinot crni… No, najponosniji smo na našu Graševinu, sorti po kojoj smo poznati i za koju smo dobili bezbroj nagrada. Kupci je traže, vole, a restorani se cijene po tome imaju li Novakovu Graševinu – ističe Boris.
Tome uz bok je i njihovo vino od miješanih sorti. Graševina je temelj, uz mali dodatak rajnskog rizlinga, zelenog silvanca, sauvignona i muškata. Velik uspjeh na tržištu Novakovi postižu i sa svojim pjenušcem na bazi pušipela.
Svega toga ne bi bilo da nema pomoći cijele obitelji, supruge Danice, sina Martina, koji je preuzeo velik dio posla oko vinarije, kao i njegove supruga Izabele. Svi su oni, osim Danice koja je u mirovini, uz 5 drugih radnika, zaposleni u Vinariji Novak.
I ove godine na Međunarodnom ocjenjivanju vina u Štrigovi, koje je uvod u Dane Urbanova, vina obitelji Novak opet su bila među najnagrađivanijima. Pripalo im je Veliko zlato, 4 zlata i 2 srebra.
Veliko zlato osvojila je Graševina, sur lie, barrique, 2018. (odnjegovana na talogu). Zlato su dobili: Pušipel, izborna berba prosušenih bobica, 2015.; Pušipel pjenušac, 2022.; Sauvignon, 2025. i Muškat žuti, 2025. godina. Srebrom su se okitili: Graševina, 2025. i Pušipel Classic, 2025. godina. Zlata i šampionske titule stizale su i iz Gornje Radgone, Austrije i drugih velikih sajmova.
-Sva priznanja za nas su potvrda opravdanosti predanog rada u vinogradu i podrumu, ali i dodatni poticaj da i dalje stvaramo vina koja donose radost u svakoj novoj čaši – kaže Boris, vrsni sommelier, koji će se uvijek potruditi da gostima kroz stručnu degustaciju približi svoja vina, a supruga Danica da ne odete bez kušanja domaćih međimurskih gastronomskih delicija.
MODERNA OPREMA
Svemu tome prethodio je mukotrpan rad u vinogradu i stručnan posao u podrumu. Danas se stvaranje vina ne može ni zamisliti bez najmodenrije opreme: od kompletnih sustava prerade grožđa, modernih preša, hlađenja, kontrole vrenja, upotreba suvremenih linija za buteljiranje… Velika su to ulaganja, koje zahtijeva današnja tehnologija proizvodnje vina.
-Da, godine 2008. sagradili smo novu vinsku kuću sa suvremeno opremljenim vinskim podrumom uređenim u tradicionalnom, rustikalnom stilu ovog kraja gdje se stvaraju i dozrijevaju vrhunska vina koja su prepoznali ljubitelji vina, ali i enolozi. Iskorišten je i prostor starinskog podruma gdje vina poprimaju izvorni međimurski okus. Na obiteljskom gospodarstvu naše vinarije nalazi se i kušaonica s pedesetak sjedećih mjesta gdje ćete osjetiti i doživiti spoj netaknute prirode, autohtonog ambijenta te domaću atmosferu s gastronomskom ponudom – kaže Boris Novak.
I u pravu je. Zato u Banfi dolazi toliki broj ljubitelja vrhunskih vina, tražeći ljepotu i zadovoljstvo u svakom gutljaju.
Vinarija Novak nalazi su Banfiju, kod Štrigove, otvorena je od 8 do 16 sati, subotom od 10 do 15 sati, a nedjeljom je zatvorena. Svoj dolazak možete najaviti na mobitel broj 091 124 2581.
Sva vina iz palete Vinarije Borisa Novaka moći ćete kušati i na ovogodišnjem Porcijukulovu u Čakovcu. Ono će ove godine trajati od srijede 29. srpnja do nedjelje 2. kolovoza i ponovno biti mjesto susreta tisuće posjetitelja iz cijelog Međimurja, ali i ostalih dijelova Hrvatske i inozemstva. Tradicionalno, veliki dio ponude bit će u “Vino-gradu” u parku kod stare akacije, gdje će 12 vrhunskih međimurskih vinara u svojim kućicama ponuditi svoja najbolja vina.
Bit će to prava fešta od vina. Vidimo se!
